La Toscana del lusso sta cercando una nuova distanza dal rumore delle città. Mentre gli alberghi di Firenze e degli altri centri più visitati fanno i conti con un turismo sempre più intenso, la clientela alto spendente guarda con crescente interesse alla campagna, dove spazio, privacy e paesaggio diventano parte del soggiorno. È una tendenza che porta verso luoghi diversi fra loro, accomunati dalla qualità dell’ospitalità e da un’attenzione particolare alla cucina.
La selezione
Borgo Pignano
Località Pignano, 6 – 56048 Volterra (PI) | Tel. 0588 35032
La campagna è il vero protagonista del soggiorno, fra colline, giardini e antichi edifici recuperati. Le produzioni della tenuta diventano occasione di visite e masterclass e rafforzano il rapporto con il territorio volterrano. L’atmosfera invita a rallentare e a vivere qualche giorno lontano dal rumore. La cucina è affidata ad Angelantonio Cioffi, con proposte legate alle coltivazioni biologiche e agli orti della proprietà.
Borgo San Felice
Località San Felice – 53019 Castelnuovo Berardenga (SI) | Tel. 0577 3964
Una piccola comunità agricola diventata resort senza perdere la propria identità. Antiche case, cappella, pieve e vicoli raccontano la storia di un paese del Chianti, circondato da vigneti e oliveti. La cantina diventa così una chiave per conoscere il territorio. Al ristorante Il Poggio Rosso, Stelios Sakalis firma una cucina raffinata che fonde radici toscane e sensibilità contemporanea.
Borgo Santo Pietro
Località Palazzetto, 110 – 53012 Chiusdino (SI) | Tel. 0577 751222
Un’antica dimora di campagna, una fattoria biologica di 120 ettari e giardini costruiscono un’idea di ospitalità in cui il benessere passa anche dalla tavola. Verdure dell’orto, formaggi, miele e attività della fattoria entrano nell’esperienza, insieme alla spa olistica e alle camere progettate una per una. Al ristorante Saporium, Ariel Hagen porta avanti una filosofia farm-to-plate che lega cucina e produzione agricola.
Castelfalfi
Località Castelfalfi – 50050 Montaione (FI) | Tel. 0571 892000
Più che un resort, Castelfalfi è un paese rigenerato, con borgo medievale, castello, chiesa e colline. Vino e olio della tenuta, ristoranti, spa e oltre quaranta esperienze, dalla caccia al tartufo allo yoga nel bosco, permettono di alternare quiete e attività. L’offerta culinaria è curata dallo chef Davide De Simone, che cura la cucina di tutti i ristoranti interni.
Castello di Casole
Località Querceto – 53031 Casole d’Elsa (SI) | Tel. 0577 961501
Il territorio conserva tracce etrusche e il castello risale al X secolo. Oggi la tenuta custodisce questa memoria dentro un paesaggio di vigne e oliveti, con una spa ricavata nelle antiche cantine e un anfiteatro etrusco. Le nuove ville richiamano i nomi alla storia locale legata al periodo etrusco. Al ristorante Tosca, lo chef Daniele Sera rilegge la tradizione toscana in chiave contemporanea .
Castello di Vicarello
Località Vicarello, 1 – 58044 Poggi del Sasso, Cinigiano (GR) | Tel. 0564 990718
Nella Maremma più appartata, Castello di Vicarello è una destinazione per chi cerca una Toscana lontana dalle cartoline. Passeggiate a cavallo, percorsi in e-bike, degustazioni e giornate verso la costa dell’Argentario completano il soggiorno. Il castello diventa punto di partenza per un territorio ancora selvatico. Al ristorante Sapori di Vicarello, la cucina valorizza gli ingredienti dell’orto biologico sotto la guida dello chef Massimiliano Volonterio.
Il Borro Località Borro, 1 – 52024 San Giustino Valdarno, Loro Ciuffenna (AR) | Tel. 055 977053
Un borgo millenario e 1.100 ettari di tenuta biologica raccontano un recupero iniziato nel 1993. Vigneti, oliveti, orti e boschi alimentano una filosofia agricola che arriva alla tavola con la cucina farm-to-table. Le esperienze comprendono degustazioni, lezioni di cucina, passeggiate a cavallo e laboratori artigianali. All’Osteria del Borro lo chef Andrea Campani valorizza materie prime aziendali e locali.
Monteverdi Tuscany
Via di Mezzo, Loc. Castiglioncello del Trinoro – Sarteano (SI) | Tel. 0578 264186
A Castiglioncello del Trinoro il soggiorno comincia dalla sensazione di essere arrivati in un piccolo paese fuori dal tempo. Monteverdi ha recuperato il borgo medievale trasformandolo in camere, suite e spazi per l’ospitalità. La cucina segue le stagioni e la spa invita a rallentare. Al ristorante Oreade, i prodotti del territorio diventano percorsi di alta cucina sotto la guida dello chef Riccardo Bacciottini.
Relais Il Falconiere
Località San Marino, 370 – 52044 Cortona (AR) | Tel. 0575 612679
A Cortona l’ospitalità porta il nome della famiglia Baracchi, che da decenni lega il Relais Il Falconiere alla cucina e al vino. Le camere sono tutte diverse e la scuola di cucina, ispirata a Under the Tuscan Sun, porta gli ospiti dentro il modo di vivere e mangiare della campagna cortonese. Accanto si trova la cantina della proprietà, con i vigneti che fanno parte del paesaggio e i vini proposti anche nelle degustazioni guidate.
Villa San Michele, A Belmond Hotel
Via Doccia, 4 – 50014 Fiesole (FI) | Tel. 055 5678200
Sulle colline di Fiesole, nell’ex monastero del XV secolo con facciata attribuita a Michelangelo, Villa San Michele permette di dominare Firenze dall’alto restando immersi nel silenzio di giardini e boschi secolari. È una soluzione per chi desidera lo sguardo sulla città senza il suo scompiglio. Dopo il restyling, lo storico ristorante ha lasciato spazio ad Antesi, otto tavoli affacciati sul panorama fiorentino, con la cucina dello chef Alessandro Cozzolino.