Dopo le stelle è la volta delle chiavi. Proprio come fa con i ristoranti, la Guida Rossa ha annunciato la sua selezione dei migliori alberghi d’Italia. Dopo le edizioni in Francia, Stati Uniti e Spagna, è la volta del Belpaese, dove sono stati 146 gli hotel premiati, che si distinguono per offrire esperienze e soggiorni eccezionali. Questi sono stati selezionati a partire dagli oltre 500 hotel già comunque consigliati sulla Guida Michelin. Michelin infatti, in quanto guida per viaggiatori e turisti, è da circa un secolo che affianca alla selezione di indirizzi gastronomici quella di hotel. Dopo 100 anni però ha deciso di dedicare a questi una categorizzazione (e una pubblicazione) a parte, tutta dedicata ai migliori luoghi dell’ospitalità del mondo (in tutto 5.000). La cosa avviene proprio qualche mese dopo l’uscita di un’altra influente classifica che snocciola un discusso rating sull’hotellerie mondiale: The World 50 Best Hotel.
Come funziona la Guida Michelin per gli alberghi
Le Chiavi Michelin vorrebbero rappresentare un nuovo standard per i viaggiatori, offrendo un’indicazione delle strutture alberghiere che offrono i soggiorni più straordinari. In particolare, Una Chiave indica un “soggiorno speciale”, Due Chiavi “un soggiorno eccezionale” e Tre Chiavi “un soggiorno unico”, uno degli hotel più straordinari del mondo e una destinazione in sé. La logica è molto simile a quella delle stelle insomma. E c’è da domandarsi se anche la dinamica delle ispezioni sia la stessa o meno dei ristoranti: lì gli ispettori – a detta della Michelin – vanno, pagano, restano anonimi; negli alberghi invece è difficile restare anonimi visto che si deve essere registrati, ed è difficilissimo pagare il conto visto che in molti casi le tariffe partono dai 1000 euro a notte in su…
È interessante poi sapere che la guida include diversi tipi di concept di ospitalità: dai boutique hotel urbani agli agriturismi rilassanti, offrendo un’ampia gamma di opzioni per ogni tipo di viaggiatore. Ci sono infatti diverse strutture indipendenti, radicate nel territorio e fortemente identitarie, e altrettante legate ai gruppi e mega brand globali dell’hospitality. Proprio come accade per i ristoranti, anche gli hotel vengono scelti in base a 5 criteri: eccellenza nell’architettura e nel design degli interni; individualità, personalità e autenticità; qualità e solidità del servizio, del comfort e della manutenzione; rilevanza della struttura nell’ambito della località in cui si trova; e, infine la coerenza tra il prezzo e l’esperienza offerta.
Quali sono gli alberghi con ristoranti di livello che sono stati premiati
Negli ultimi anni, l’offerta gastronomica all’interno degli hotel ha assunto un ruolo sempre più rilevante, diventando una leva fondamentale per garantire un’esperienza completa e di alta qualità. È sempre più comune che i ristoranti all’interno degli hotel non siano più considerati semplici servizi aggiuntivi, ma vere e proprie destinazioni gastronomiche spesso guidate da chef di alto livello. E infatti ce ne sono diversi tra i premiati. Da Casa Maria Luigia, l’intima dimora di campagna da 12 camere progettata dallo chef tristellato Massimo Bottura con la talentuosissima Jessica Rosval in cucina, all’Aman Venice dove c’è Norbert Niederkofler a seguire la cucina con una consulenza.
Sempre a Venezia il Cipriani, la cui cucina è stata affidata a Vania Ghidini con la supervisione di Massimo Bottura. Mentre per le Due Chiavi, di cui Firenze possiede il maggior numero, c’è il Four Seasons Hotel con l’executive chef Paolo Lavezzini, il Palazzo Portinari Salviati Residenza D’Epoca dove ha preso residenza Vito Mollica e Borgo San Felice a Castelnuovo Berardega con lo chef Juan Quintero sotto la supervisione di Enrico Bartolini. E poi il Therasia Resort a Vulcano con due grandi destinazioni gastronomiche come il Cappero e i Tenerumi, entrambi Una Stella Michelin. Mentre solo Una Chiave per il Passalacqua sul Lago di Como, che era stato messo al primo posto dalla classifica The World 50 Best, dove è appena arrivata la chef Viviana Varese. Tra questi anche Villa Crespi del super chef Antonino Cannavacciuolo e Borgo Egnazia, dove la parte ristorativa è in mano a Domingo Schingaro.
Le regioni più premiate e l’elenco completo degli alberghi premiati dalla Guida Michelin
Dei 526 hotel presenti sulla Guida, sono 146 le strutture che sono state insignite dei riconoscimenti. In particolare, 8 hanno ricevuto Tre Chiavi Michelin, 31 Due Chiavi Michelin e 107 Una Chiave Michelin. La Toscana è in vetta alla classifica generale con ben 32 presenze, seguita da Campania (18), Lazio (17), Lombardia (16) e Trentino Alto Adige (16). Il primato delle città invece, va a Venezia che può vantarsi di due degli otto alberghi premiati con il massimo riconoscimento. Ecco la lista di tutti gli hotel della guida.
Hotel Tre Chiavi
Capri: JK Place Capri
Civita di Bagnoregio: Corte della Maestà
Lisciano Niccone: Castello di Reschio
Modena: Casa Maria Luigia
Montalcino: Rosewood Castiglion Del Bosco
Positano: Il San Pietro
Venezia: Aman
Venezia: Cipriani, A Belmond Hotel
Hotel Due Chiavi
Amalfi: Borgo Santandrea
Amalfi: Hotel Santa Caterina
Capri: Capri Palace Jumeirah
Castelnuovo Berardenga: Hotel Borgo San Felice
Cogne: Bellevue Hotel & Spa
Firenze: Four Seasons Hotel Firenze
Firenze: Palazzo Portinari Salviati
Firenze: Villa Cora
Firenze: Villa La Massa
Limone sul Garda: EALA My Lakeside Dream
Lipari, Isole Eolie: Therasia Resort
Menaggio: Grand Hotel Victoria
Merano: Castel Fragsburg
Merano: Villa Eden The Leading Park Retreat
Milano: Bulgari Hotel Milano
Milano: Grand Hotel et de Milan
Milano: Portrait Milano
Montaione: Castelfalfi
Piegaro: I Borghi dell’Eremo
Pinzolo: Lefay Resort & Spa Dolomiti
Plose: Forestis Dolomites
Roma: Hotel Vilòn
Roma: JK Place Roma
Siena: Castello di Casole, A Belmond Hotel
Sorrento: Bellevue Syrene 1820
Sorrento: La Minervetta
Taormina: Grand Hotel Timeo, A Belmond Hotel, Taormina
Taormina: San Domenico Palace, Taormina, A Four Seasons Hotel
Torno: Il Sereno
Tremezzo: Grand Hotel Tremezzo
Venezia: Hotel Gritti Palace
Hotel Una Chiave
Arco: Vivere Suites and Rooms
Arenella: Donna Coraly Country Boutique Hotel
Arezzo: Villa Fontelunga
Arzachena: Cascioni Eco Retreat
Bernalda: Palazzo Margherita
Cagliari: Casa Clàt
Caldaro: Lake Spa Hotel SEELEITEN
Camaiore: Locanda al Colle
Capalbio: Locanda Rossa
Capri: Capri Tiberio Palace
Castelrotto: COMO Alpina Dolomites
Castiglione della Pescaia: L’Andana
Cernobbio: Villa d’Este
Chiusdino: Borgo Santo Pietro
Cinigiano: Castello di Vicarello
Como: Palazzo Albricci Peregrini – Como
Cremolino: Nordelaia
Cutrofiano: Critabianca
Fiesole: Villa San Michele, A Belmond Hotel, Florence
Firenze: Ad Astra
Firenze: Brunelleschi Hotel
Firenze: Hotel Calimala
Firenze: Hotel Lungarno
Firenze: Riva Lofts Florence
Firenze: Torre di Bellosguardo
Firenze: Velona’s Jungle Luxury Suites
Forio, Isola di Ischia: Mezzatorre Hotel & Thermal Spa
Forio, Isola di Ischia: Botania Relais & Spa
Forte dei Marmi: Principe Forte dei Marmi
Gargnano: Lefay Resort & Spa Lago di Garda
Gavorrano: Conti di San Bonifacio
Orta San Giulio: Villa Crespi
Lana: Vigilius Mountain Resort
Lecce: La Fiermontina Palazzo Bozzi Corso
Lecce: Palazzo de Noha
Locorotondo: Ottolire Resort
Madonna di Campiglio: Biohotel Hermitage
Maranza: Milla Montis
Massa Lubrense: Art Hotel Villa Fiorella
Massa Lubrense: Relais Blu
Matera: Sextantio Le Grotte della Civita
Menfi: La Foresteria Planeta Estate
Milano: Hotel Principe di Savoia, Dorchester Collection
Milano: Mandarin Oriental Milan
Milano: Vico Milano
Moltrasio: Passalacqua
Montalcino: Castello Banfi – Il Borgo Relais & Chateaux
Montalcino: Villa le Prata – Residenza del Vescovo
Montepulciano: Precise Tale Poggio Alla Sala
Noto: Country House Villadorata
Noto: Seven Rooms Villadorata
Ortisei: Gardena Grödnerhof Hotel & Spa
Ostuni: Paragon 700 Boutique Hotel & SPA
Otranto: Baglioni Masseria Muzza
Perugia: Hotel Castello di Monterone
Pettenasco: Laqua by the Lake
Pognana Lario: Villa Làrio Lake Como
Polizzi Generosa: Susafa
Porto Ercole: Il Pellicano
Positano: Le Sirenuse
Praiano: Casa Angelina
Ravello: Caruso, A Belmond Hotel, Amalfi Coast
Riva del Garda: Lido Palace
Roma: Hassler Roma
Roma: Hotel Eden, Dorchester Collection
Roma: Bulgari Hotel Roma
Roma: Hotel Locarno
Roma: Maalot Roma
Roma: Portrait Roma
Roma: Rocco Forte Hotel De La Ville
Roma: Rocco Forte Hotel de Russie
Roma: Singer Palace Hotel
Roma: Six Senses Rome
Roma: The Hoxton, Rome
Roma: The Inn at the Roman Forum
Roma: The St. Regis Rome
Roma: Umiltà 36
San Cassiano: Lagació Hotel Mountain Residence
San Pietro In Cariano: Byblos Art Hotel Villa Amista
Sant’Agnello: Mediterraneo Sorrento
Santa Margherita Ligure: Grand Hotel Miramare
Santo Stefano di Sessanio: Sextantio
Sarentino: Terra – The Magic Place
Savelletri di Fasano: Borgo Egnazia
Savelletri di Fasano: Masseria Calderisi
Savelletri di Fasano: Masseria Torre Coccaro
Savelletri di Fasano: Masseria Torre Maizza
Scala: Palazzo Pascal
Schnals: Goldene Rose Karthaus
Sirmione: Villa Cortine
Sorrento: Grand Hotel Excelsior Vittoria
Tavarnelle Val di Pesa: COMO Castello del Nero
Torre Canne di Fasano: Canne Bianche Lifestyle Hotel
Torri del Benaco: Cape of Senses
Torrita di Siena: Follonico Suite B&B
Torrita di Siena: Lupaia
Torrita di Siena: Siena House
Umbertide: Vocabolo Moscatelli Boutique Hotel & Restaurant
Venezia: Ca’ di Dio
Venezia: Corte di Gabriela
Venezia: Hotel Londra Palace
Venezia: Il Palazzo Experimental
Venezia: Nolinski Venezia
Venezia: Palazzo Maria Formosa
Venezia: Palazzo Venart
Vicenza: La Barchessa di Villa Pisani
Zafferana Etnea: Monaci delle Terre Nere